Spearmint er vanligvis en flerårig plante, men i India dyrkes den som en årlig plante og produserer en unik kjemisk profil som et resultat av dette. Den blomstrer i tempererte klima og kan bli 28 til 102 cm høy. Bønder kan dyrke grønnmynte i tillegg til tradisjonelle avlinger som hvete, potet og mais. De roterer også grønnmynte på åkrene sine etter innhøsting slik at de kan ha tre ulike innhøstinger gjennom året istedenfor kun én.

Hver bonde leverer grønnmynten sin til en lokal destilleringsenhet som vanligvis er innen omtret 1 km av hjemmet deres. Hele planten over bakken (ikke bare røttene) dampdestilleres for den eteriske oljen, noe som tar ca 8 timer.