Den essentiella oljan finns i citronens skal. Det behövs 75 hela citroner för att producera en 15 ml flaska essentiell olja. Den essentiella citronoljan är en biprodukt från den färska fruktindustrin, precis som många andra citrusoljor. Citroner som inte kan säljas på grund av stötar eller andra skönhetsfel pressas för att bli juice och essentiell olja. Juicen och oljan separeras, vilket gör att de överblivna frukterna får dubbel användning.Oljan skapas genom att skalet rivs (som när man river ost) med specialutrustning. Rivutrustningen är nedsänkt i tillräckligt med vatten så att rivbladen täcks och när skalen rivs släpps oljan ut i vattnet. Frukten ser till sist ut som en liten, fluffig boll med skalet borttaget. Oljan separeras sedan från vattnet i en centrifug där den bearbetas minst två gånger. Frukten pressas när skalet/oljan har tagits till vara.