Selleri har en svært lang vekstperiode (minst 15 måneder) og har en lav toleranse for varme, kulde og tørke. Det er en toårig plante, det vil si at den ikke blomstrer før det andre året, så den plantes den tidlig om våren og høstes inn tidlig om sommeren året etter. Før innhøstingen får plantene blomstre og gå i frø. Frøene tørker og får en gråaktig farge når de er klare til å høstes inn. De tørkede frøene kan falle av plantene med det minste vindpust, så de må overvåkes nøye for å sikre at de høstes inn på riktig tidspunkt. Etter innhøstingen blir frøene knust og dampdestillert for å produsere den eteriske oljen doTERRA Celery.