Kurkuma je oddenek neboli podzemní stonek rostliny, z níž rostou kořeny. Obvykle se suší a mele jako koření. Někdy se pěstuje jako meziplodina vedle kukuřice, cukrové třtiny a dalších plodin. Mnoho zemědělců pěstuje kurkumovník poté, co několik let pěstovali cukrovou třtinu. Sklidí cukrovou třtinu a zasadí kurkumovníky, protože pomáhají zajistit živiny pro půdu. Zemědělci v Indii často říkají, že pěstování kurkumovníku funguje v půdě jako přírodní pesticid a fungicid – pěstování kurkumovníku se ukázalo jako zdravé pro samotnou půdu – a že cukrová třtina pěstovaná po kurkumovnících má výrazně vyšší výnos. Tento esenciální olej se vyrábí parní destilací. Po pěstování a sklizni se oddenky kurkumovníku roztřídí do různých tříd. Náš esenciální olej Kurkuma je směs, která pochází z destilace sušeného i čerstvého oddenku kurkumovníku.