Das ätherische Öl stammt aus den Blättern der immergrünen Pflanze, die zwischen 100 und 300 cm hoch wird. Die Blätter werden von den Erntearbeiterinnen – hauptsächlich Frauen – gesammelt und in einem großen Korb auf dem Rücken, der von einem Band um die Stirn gehalten wird, weggebracht. Ein Korb voller Wintergrünblätter kann bis zu 62 kg wiegen. Die Frauen verkaufen die Ware an die Destillateure. Die Blätter werden über Nacht in warmem Wasser eingeweicht und später im Dampf destilliert. Die Destillation selbst dauert mindestens 14 Stunden.

In Nepal werden die Wälder, in denen Wintergrün wächst, von den Community Forest User's Groups (CFUG) bewirtschaftet, die die Sammlung von Wintergrün überwachen, um eine übermäßige Ernte zu verhindern. Erntearbeiter und Destillerien arbeiten mit den CFUGs zusammen und verfolgen Managementpläne. Diese sehen vor, dass die wilden Wintergrünblätter nur in vorgeschriebenen, jährlich wechselnden Gebieten gesammelt werden dürfen.