Hur fungerar det? Selleri har en mycket lång odlingssäsong (minst 15 månader) och låg tolerans mot värme, kyla och torka. Eftersom det är en tvåårig växt, vilket betyder att den inte blommar förrän på andra året, planteras den tidigt på våren och skördas i början av sommaren följande år. Före skörden får växterna blomma och sätta frö. Fröerna torkar och får en gråbrun färg när de är redo att skördas. De torkade fröerna kan falla av växten vid minsta bris, så de kräver konstant övervakning för att säkerställa att de skördas i precis rätt ögonblick. Efter skörden krossas fröna och ångdestilleras för att producera doTERRAs essentiella Celery-olja.