Iasomia are frunze verde închis și flori albe delicate. Pentru a asigura cea mai bună calitate a compușilor aromatici, florile trebuie culese și uleiul trebuie extras exact în momentul de înflorire a plantei. Florile de iasomie înfloresc dimineața devreme, înainte de răsăritul soarelui. Sunt recoltate manual, cu grijă, înaintea zorilor (de obicei în jurul orei 2:30 noaptea), la circa șase luni după plantare. Recoltatorilor – majoritatea femei – li se pune la dispoziție un anumit număr de plante din care pot să culeagă în fiecare zi. Sezonul recoltei începe în jurul lunii iunie și poate să dureze câteva luni.

Florile sunt prea fragile pentru a putea fi distilate cu abur. În schimb, se utilizează o metodă de extracție cu solvenți pentru a obține absolutul. Absolutul necesită separarea cerii și parafinei de compusul aromatic volatil, pentru a face produsul final mai puternic.