A jázmin sötétzöld leveleket és törékeny, fehér virágokat hoz. A lehető legjobb minőségű aromás vegyületek biztosítása érdekében fontos, hogy pontosan akkor gyűjtsék be a virágokat és vonják ki belőlük az olajat, amikor a növény virágzik. A jázmin virágai a kora reggeli órákban nyílnak, mielőtt még felkelne a nap. Különös gonddal, kézzel szedik le őket (általában hajnali 2:30 körül), körülbelül hat hónappal az elültetésüket követően. Minden betakarító gondjaira – akik túlnyomóan nők – adott számú növényt bíznak, amelyeknek a virágait mindennap le kell szedniük. A betakarítási idény június körül veszi kezdetét, és néhány hónapon át tart.  A virágok túl törékenyek a gőzdesztillációhoz. Helyette oldószeres kivonatolási eljárás útján állítják elő belőlük az abszolútumot. Ahhoz, hogy az abszolútumot kivonják az illékony aromás vegyületből, viaszra és paraffinra van szükség, hogy a végtermék hatóereje minél erőteljesebb legyen.