De jasmijnplant heeft donkergroen blad en fijne witte bloemen. Om de hoogste kwaliteit aromatische verbindingen te garanderen, is het noodzakelijk om de bloem te plukken en de olie te extraheren wanneer deze bloeit. Jasmijnbloemen bloeien in de vroege ochtend voordat de zon opkomt. Ze worden zorgvuldig met de hand geoogst voor zonsopgang (meestal rond 2:30 uur), ongeveer zes maanden na het planten. Oogsters - de meesten van hen zijn vrouwen - krijgen elke dag een bepaald aantal planten om te plukken. Het oogstseizoen begint rond juni en kan enkele maanden duren.

De bloemen zijn te kwetsbaar om te stomen. In plaats daarvan wordt een oplosmiddelextractiemethode gebruikt om het geheel te produceren. Dit vereist dat was en paraffine worden gescheiden van de vluchtige aromatische verbinding om het eindproduct krachtiger te maken.