Перечная мята, гибрид водной мяты и садовой мяты, является многолетним растением. Эфирное масло получают методом дистилляции из надземных частей растения (всех, которые находится над землей). Когда перечная мята готова к сбору урожая, ее срезают до самой земли, а затем оставляют в поле на несколько дней для просушки. Затем ее измельчают перед дистилляцией. На один флакон эфирного масла объемом 15 мл требуется примерно полкило листьев перечной мяты. Осенью оставшийся после дистилляции материал используется в качестве мульчи.