Kurkuma ist ein Rhizom, also eine Art unterirdischer Stiel der Pflanze, aus dem die Wurzeln wachsen. In der Regel wird das Rhizom getrocknet und zum Gewürz gemahlen. Manchmal wird Kurkuma als Zwischenfrucht neben Mais, Zuckerrohr und anderen Nutzpflanzen angebaut. Viele Bauern bauen Kurkuma an, nachdem sie einige Jahre lang mit Zuckerrohr gearbeitet haben. Sie ziehen das Zuckerrohr heraus und bauen Kurkuma an, weil die Pflanze wichtige Nährstoffe für den Boden liefert. Indische Bauern haben festgestellt, dass der Anbau von Kurkuma auf den Boden wie ein natürliches Pestizid und Fungizid wirkt (der Anbau von Kurkuma hat sich für den Boden als gesund erwiesen) und, dass Zuckerrohr, wenn es nach Kurkuma angebaut wird, einen deutlich höheren Ertrag bringt.

Das ätherische Öl wird durch Wasserdampfdestillation gewonnen. Nach dem Anbau und der Ernte werden die Kurkumawurzeln in verschiedene Qualitäten eingeteilt. Unser ätherisches Öl Turmeric (Kurkuma) ist eine Mischung, die durch Destillation sowohl getrockneter als auch frischer Kurkuma entsteht.