Bergamotti kuuluu sitruspuiden sukuun. Se on sitruskasveista kaikkein vaativin ja näyttää limen ja greipin risteytykseltä. Italiassa bergamottihedelmää ei ole ollut tapana syödä sen katkeran maun vuoksi, mutta Kreikassa sitä syödään jälkiruokana tai kahvin kanssa. Perinteisesti bergamottia on kasvatettu pääasiassa eteeristä öljyä varten. Viimeaikaisten tutkimustulosten mukaan tuoreen bergamottimehun juominen on terveellistä, mikä on lisännyt sen kysyntää. 

Eteeristä öljyä valmistetaan hedelmän kuorta raastamalla (kuorta rikotaan juustoraastimen kaltaisella työkalulla) käyttämällä erikoistyökaluja. Raastintyökalua upotetaan veteen sen verran, että sen terät ovat vedessä, ja kun kuorta sitten rikotaan, öljyä vapautuu veteen. Hedelmät näyttävät käsittelyn jälkeen pieniltä pörröisiltä palloilta, joiden kuori on kokonaan hävinnyt. Öljy erotetaan vedestä linkoamalla, mikä täytyy suorittaa vähintään kaksi kertaa.