Mäta klasnatá je zvyčajne trvalka, ale v Indii sa pestuje ako letnička. Následkom toho produkuje jedinečný chemický profil olejov. Dobre sa jej darí v miernom podnebí a dosahuje výšku od 28 do 102 cm. Farmári môžu mätu klasnatú pestovať dodatočne k tradičným plodinám, napríklad pšenici, zemiakom a kukurici. Po každej úrode tiež striedajú, na ktorých poliach mätu klasnatú pestujú, aby mohli mať počas roka tri rôzne úrody namiesto jednej. Každý farmár odnesie svoju dopestovanú mätu klasnatú do komunitného destilačného zariadenia, ktoré sa zvyčajne nachádza v okruhu približne 1 km od jeho domu. Z celej nadzemnej časti rastliny (nie iba koreňov) sa esenciálny olej destiluje vodnou parou, čo trvá približne 8 hodín.