Esenciálny olej sa nachádza v šupke citróna. Na výrobu jednej 15 ml fľaštičky esenciálneho oleja je potrebných 75 citrónov. Spracovanie esenciálneho oleja z citróna je vedľajším produktom odvetvia s čerstvým ovocím, podobne ako spracovanie mnohých iných citrusových olejov. Z čerstvých citrónov, ktoré sa nemôžu predať na trhu s čerstvými výrobkami, pretože majú otlačené miesta alebo iné estetické nedostatky, sa lisuje šťava a esenciálny olej. Šťava a olej sú dvojitým využitím zvyškového ovocia.Olej sa získava z „rašpľovania“ šupky (podobne ako strúhadlo na syr, ktoré oškrabáva šupku) v špeciálnom zariadení. Rašpľovacie zariadenie je ponorené vo vode, aby hladina siahala nad čepele, a pri škriabaní šupky sa olej uvoľňuje do vody. Ovocie je po spracovaní ako malá chlpatá loptička a šupku má kompletne odstránenú. Olej sa potom oddeľuje od vody v odstredivke, kde sa spracuje aspoň dvakrát. Po odstránení šupky/oleja sa z ovocia vytlačí šťava.