Kardamovník patří do čeledi zázvorníkovitých. Kardamovníku se nejlépe daří ve stínu a v průměru se dožívá sedmi let. Obecně začíná plodit dva až tři roky po výsadbě a v každé tobolce vytvoří 10 až 20 semen. Obvykle se sklízí od září do února. Většina kardamomu se prodává na trhu s kořením.Tento esenciální olej se získává ze semen kardamovníku nacházejících se v tobolkách. Vnější obal tobolky je tenký, zelený a podobný papíru. Uvnitř jsou malá černá semena. Před prodejem se suší asi 36 hodin – buď jako koření, nebo k destilaci. Po vysušení váží tobolky kardamomu pouze pětinu své čerstvé hmotnosti. Semena se poté několik hodin destilují párou, aby se vytvořil esenciální olej.