Esenciálny olej sa destiluje vodnou parou z listov, stonky a kvetov muškátu. Na dosiahnutie najvyššej kvality a výťažku oleja sa muškát musí destilovať práve vtedy, keď rastlina začne kvitnúť – alebo tesne predtým. Keď muškát naplno rozkvitne, už je príliš neskoro na to, aby sa z neho získalo maximum oleja (prípadne sa z neho nedá získať vôbec žiadny olej). Stonky a listy sa preto zbierajú krátko pred rozkvitnutím rastliny. Pri zbere sa odreže iba časť rastliny, niekoľko listov zostáva, aby rastline pomohli znovu narásť. Na zachovanie účinkov sa esenciálny olej musí destilovať do niekoľkých hodín od zberu.