Kurkuma je korenika ali podzemni del rastline, iz katere rastejo korenine. Običajno kurkumo posušijo in zmeljejo za začimbo. Včasih jo gojijo poleg koruze, sladkornega trsa in drugih pridelkov. Številni pridelovalci gojijo kurkumo po tem, ko so nekaj let gojili sladkorni trs. Sladkorni trs odstranijo iz zemlje in posadijo kurkumo, ki zagotavlja hranila za tla. Kmetje v Indiji pogosto pravijo, da je kurkuma kot naravni pesticid in fungicid v zemlji – gojenje kurkume se je izkazalo za zdravo za tla – in da sladkorni trs, posajen po kurkumi, proizvede bistveno večji pridelek.