Jasmin ima temno zelene liste in nežne bele cvetove. Za zagotovitev najkakovostnejše arome je treba cvetove nabrati in iz njih iztisniti olje takoj, ko zacvetijo. Jasmin cveti zgodaj zjutraj, še pred sončnim vzhodom. Obira se ročno še pred zoro (običajno okoli 2.30), približno šest mesecev po saditvi. Večinoma ga nabirajo ženske, ki imajo za vsak dan določeno število rastlin, s katerih lahko naberejo cvetove. Sezona nabiranja se začne okoli junija in lahko traja več mesecev. 

Cvetovi so preobčutljivi za parno destilacijo. Namesto tega se z metodo ekstrakcije s topilom pridobiva absolut jasmina. Za pridobivanje absoluta je treba vosek in parafin ločiti od hlapnih aromatičnih spojin, da je končni izdelek bolj močan.