Kokosove palme izvirajo iz tropskih vzhodnih območij, danes pa rastejo po vsej Aziji, v Srednji in Južni Ameriki ter v Afriki. Deblo kokosove palme lahko zraste 20–30 metrov visoko, listi pa so lahko dolgi od 4–6 metrov. Kokosova palma lahko živi do 100 let. Naše kokosovo olje se imenuje frakcionirano kokosovo olje, ker ga pridobivamo s postopkom, imenovanim frakcioniranje. S frakcioniranjem odstranimo sestavine, zaradi katerih je kokosovo olje pri sobni temperaturi trdno in ločimo različne vrste maščobe, ki so naravno prisotne v olju.