Den essentiella oljan destilleras av bären (även kända som pepparkorn). Det är svårt att skörda bären eftersom rosépepparträd kan bli cirka 15 meter höga. Skördarna klättrar vanligtvis upp i trädet för att plocka pepparkornen eller slår till dem med en pinne och samlar upp dem från marken. Bären rengörs genom att kvistar och blad tas bort och sedan läggs de i en kross före destilleringen. Hela processen utförs inom 24 timmar för att bevara så mycket av den essentiella oljan som möjligt.