Jasminväxten har mörkgrönt bladverk och ömtåliga, vita blommor. För att säkerställa aromatiska föreningar av högsta kvalitet måste blommorna plockas och oljan utvinnas när den blommar. Jasmin blommar tidigt på morgonen innan solen går upp. Blommorna skördas försiktigt för hand före gryningen (vanligtvis cirka 02:30) ungefär sex månader efter plantering. Skördarna, de flesta kvinnor, tilldelas ett visst antal plantor som ska plockas varje dag. Skördesäsongen börjar runt juni och kan pågå i flera månader. Blommorna är för ömtåliga för att ångdestilleras. I stället används en extraktionsmetod med lösningsmedel för att producera absoluten. För en absolut måste vaxet och paraffinet separeras från den flyktiga aromatiska föreningen för att göra slutprodukten kraftfullare.