Uleiul esențial se găsește în coaja lămâii. Sunt necesare 75 de lămâi întregi pentru a produce un flacon de 15 ml de ulei esențial. Procesarea uleiului esențial de Lămâie, la fel ca procesarea multor altor uleiuri de citrice, utilizează produsele reziduale din industria fructelor proaspete. Lămâile proaspete care nu se pot vinde pe piața de fructe și legume deoarece sunt lovite sau au alte probleme estetice sunt presate pentru extragerea sucului și a uleiului esențial. Sucul și uleiul oferă o dublă utilitate fructului rebutat.

Uleiul se obține prin „răzuirea” cojii (ca și cu o răzătoare pentru brânză), pe echipamente speciale. Echipamentele de răzuire sunt scufundate în apă suficient cât pentru a acoperi lamele, iar în momentul răzuirii cojii, uleiul este eliberat în apă. Fructul rămas după îndepărtarea completă a cojii arată ca o minge mică pufoasă. Uleiul este apoi separat de apă într-o centrifugă, unde este procesat cel puțin de două ori. Fructul este stors după ce coaja/uleiul au fost îndepărtate.