Bergamotka należy do rodziny cytrusów. Jest najdelikatniejszą rośliną cytrusową, przypominającą skrzyżowanie limonki i grejpfruta. We Włoszech, ze względu na gorzki smak, owoce bergamotki nie są zwykle jedzone, za to w Grecji są spożywane jako deser lub dodatek do kawy. Tradycyjnie bergamotkę uprawiano głównie do produkcji olejków eterycznych, ale w związku z ostatnimi badaniami wskazującymi na korzyści płynące z picia świeżego soku z bergamotki nastąpił wzrost popytu na ten owoc.

Olejek eteryczny otrzymuje się poprzez ścieranie skórki (w podobny sposób, w jaki ścierany jest ser na tarce) przy użyciu specjalnego sprzętu. Ten specjalny sprzęt do ścierania skórki jest zanurzony w wodzie na tyle, aby przykryć ostrza, a podczas ścierania skórki olejek jest uwalniany do wody. Po zakończeniu owoc wygląda jak mała, poszarpana piłeczka z całkowicie usuniętą skórką. Następnie olejek jest oddzielany od wody w wirówce, a proces ten jest powtarzany co najmniej dwukrotnie.