Pepermunt, een hybride van watermunt en groene munt, is een vaste plant. De essentiële olie is afkomstig van de bovengrondse delen van de plant. Wanneer de pepermunt klaar is om geoogst te worden, wordt hij tot op de grond afgesneden en vervolgens enkele dagen in het veld gedroogd. Daarna wordt het voor de distillatie in stukken gehakt. Ongeveer een pond pepermuntblaadjes is genoeg voor een flesje van 15 ml. In de herfst wordt het materiaal dat overblijft van de distillatie gebruikt als mulch.