Jeneverbesbomen kunnen tot 200 jaar oud worden. Het zijn struikachtige, groenblijvende naaldbomen. Naaldbomen hebben naalden in plaats van bladeren. Omdat Jeneverbessen altijd groen blijven, houden ze deze naalden het hele jaar door. De bomen produceren mannelijke en vrouwelijke bloemen, die aan afzonderlijke bomen groeien. De mannelijke bloemen zijn klein en geel en groeien in de buurt van de punt van de twijgen. De vrouwelijke bloemen zijn groen en worden na bestuiving de paarse vruchten van de Jeneverbes.

De essentiële olie komt van de bes. De bessen zijn rijp als ze blauw gekleurd zijn. Vervolgens worden ze geoogst en gestoomd voor de olie.