Kurkuma ir saknenis jeb auga apakšzemes kāts, no kura aug saknes, kas parasti tiek izžāvētās un samaltas, lai iegūtu garšvielu. Dažreiz to audzē rindās starp kukurūzu, cukurniedrēm un citām kultūrām. Daudzi lauksaimnieki audzē kurkumu pēc tam, kad laukā vairākus gadus ir audzētas cukurniedres. Viņi izrauj cukurniedres un iestāda kurkumu, jo tā palīdz piegādāt augsnei barības vielas. Lauksaimnieki Indijā bieži saka, ka audzē kurkumu kā dabīgu augsnes pesticīdu un fungicīdu, ir pierādījies, ka kurkuma ir veselīga augsnei un pēc kurkumas audzēšanas iestādītās cukurniedres dod ievērojami lielāku ražu.

Ēteriskā eļļa tiek iegūta ar tvaika destilācijas metodi. Pēc izaudzēšanas un novākšanas kurkumas saknes tiek sašķirotas dažādās kategorijās. Mūsu kurkumas ēteriskā eļļa ir maisījums, kas iegūts, destilējot gan žāvētu, gan svaigu kurkumu.