Įprastai šaltmėtė yra daugiametis augalas, tačiau Indijoje jis auga kaip vienmetis augalas, tad jo cheminė sudėtis unikali. Ji veši vidutinio klimato zonose ir užauga iki 28–100 cm aukščio. Ūkininkai gali auginti šaltmėtes papildomai prie įprastinių pasėlių, tokių kaip kviečiai, bulvės ir kukurūzai. Nuėmę derlių, jie augina šaltmėtes vis kituose laukuose, tad per metus gali nuimti derlių ne vieną, o tris kartus.

Kiekvienas ūkininkas savo šaltmėtes gabena į distiliavimo gamyklą, kuri įprastai yra maždaug už 1 km nuo jų namų. Eteriniam aliejui išgauti distiliuojamas visas virš žemės esantis augalas (tik ne šaknys), tai užtrunka apie 8 valandas.