Eterinis aliejus distiliuojamas iš uogų, kurios vadinamos pipirais. Nurinkti šias uogas nėra lengva, nes raudonųjų pipirų medžiai užauga maždaug iki 15 m aukščio. Rinkėjai įprastai lipa į medžius, kad nuskintų pipirus, arba numuša juos lazdomis ,o tada surenka nuo žemės. Uogos valomos pašalinant šakeles ir lapus, tada prieš distiliuojant sutraiškomos. Visas procesas užtrunka apie 24 valandas, siekiant išsaugoti kaip įmanoma daugiau eterinio aliejaus.