Jazminų augalo lapai tamsiai žali, o žiedai balti ir smulkūs. Norint užtikrinti geriausios kokybės aromatinę sudėtį, žiedus svarbu rinkti ir iš jų spausti aliejų būtent tada, kai jie pražysta. Jazminų žiedai pražysta anksti ryte prieš patekant saulei. Jie atsargiai nurenkami rankomis prieš aušrą (įprastai apie 2:30 val.) praėjus maždaug 6 mėnesiams nuo pasodinimo. Rinkėjai, kurių didžioji dauguma yra moterys, turi konkretų skaičių augalų, kurių žiedus turi kasdien nurinkti. Derliaus rinkimo sezonas prasideda maždaug birželį ir gali trukti keletą mėnesių.  

Žiedai yra per daug trapūs, kad būtų galima distiliuoti juos garais. Todėl naudojamas ekstrahavimo tirpikliu metodas ir pagaminamas absoliutas. Gaminant absoliutą, reikia atskirti vašką ir parafiną nuo lakių aromatinių medžiagų, kad galutinis produktas būtų dar stipresnis.