Bergamotės priklauso rūtinių šeimai. Tai pats lepiausias citrusinis augalas, primenantis žaliosios citrinos ir greipfruto hibridą. Italijoje bergamočių vaisiai įprastai nevalgomi, nes yra kartaus skonio, nors Graikijoje jie valgomi kaip desertas ar su kava. Tradiciškai bergamotės buvo auginamos vien dėl eterinio aliejaus, bet neseniai atlikti tyrimai parodė, jog gerti šviežias bergamočių sultis yra naudinga sveikatai, tad šio augalo paklausa padidėjo. 

Eterinis aliejus išgaunamas specialia įranga (prietaisu, panašiu į sūrio tarką, kuris nugremžia žievelę) trinant žievelę. Trynimo įranga pamerkiama į vandenį tiek, kad apsemtų peiliukus, ir jai gremžiant žievelę aliejus išteka į vandenį. Nugremžus visą žievę, vaisius atrodo lyg mažas pūkuotas kamuoliukas. Tada aliejus atskiriamas nuo vandens centrifuguojant ir bent du kartus apdorojamas.