La valeriana, il cui nome deriva dal latino “valere” (essere in buona salute), è una pianta perenne con fiori rosa che sbocciano in primavera, quando vengono raccolte le radici. Una delle proprietà più note e studiate dell’olio essenziale di valeriana, risalente ai tempi della Grecia e della Roma antiche, è la sua capacità di favorire una sensazione di riposo. L’olio si ricava mediante distillazione in corrente di vapore delle radici della pianta, ricche di sesquiterpeni e sesquiterpenoli, noti per le loro proprietà rilassanti. L’olio essenziale di valeriana può favorire la calma e la tranquillità nei momenti di irrequietezza e sprigiona un aroma terroso ed equilibrante quando usato nelle ricette e nelle preparazioni domestiche.