La menta romana è una pianta perenne ma in India viene coltivata come pianta annuale; ciò conferisce all'olio un profilo chimico eccezionale. Predilige i climi temperati e può raggiungere dai 30 cm a un metro di altezza. Gli agricoltori possono coltivare la menta romana in aggiunta alle colture tradizionali come frumento, patate e mais. La menta romana viene inoltre fatta ruotare tra i vari campi dopo ogni raccolto per consentire agli agricoltori di avere tre raccolti in un anno invece che uno. Ciascun agricoltore porta la propria menta romana a una distilleria locale, che di solito dista circa 1 km. Tutte le parti aeree della pianta (non solo le radici) vengono poi distillate in corrente di vapore per produrre l'olio essenziale; l'intero processo dura circa 8 ore.