L'olio essenziale si ricava dalla scorza del limone. Per produrre un flacone di olio essenziale da 15 ml occorrono circa 75 limoni interi. La lavorazione dell'olio essenziale di Limone, analogamente a quella di molti altri oli di agrumi, è un sottoprodotto dell'industria ortofrutticola. I frutti freschi che non possono essere venduti sul mercato per via di ammaccature e altri difetti estetici vengono spremuti per ricavarne succo e olio essenziale. Il succo e l'olio forniscono un duplice uso del frutto scartato.L'olio essenziale viene prodotto dalla "raspatura" della scorza mediante uno speciale attrezzo simile a una grattugia. L'attrezzo viene immerso in acqua fino all'altezza delle lame; in questo modo man mano che la buccia viene "raspata", l'olio si riversa nell'acqua. Al termine del processo il frutto avrà l'aspetto di una pallina da tennis, completamente senza buccia. L'olio viene quindi separato dall'acqua in una centrifuga, dove viene lavorato almeno due volte. Dopo aver rimosso la scorza/l'olio, il frutto viene poi spremuto.