L'olio essenziale di Cassia ha un aroma forte e speziato, molto simile alla cannella, che può essere utilizzato in piccole quantità per trasformare qualsiasi miscela di oli essenziali o dolci aromatizzati dal gusto speziato. L'olio di Cassia è utilizzato da migliaia di anni per i suoi numerosi benefici per la salute ed è uno dei pochi oli essenziali a essere citato nell'Antico Testamento. È noto per il suo profumo inconfondibile e le proprietà aromatiche calmanti. L'olio di Cassia può essere utilizzato in cucina sia come sostituto della cannella in torte e impasti, sia come aggiunta a una miriade di pietanze dolci e salate.