A koriandermag és korianderzöld esszenciális olajokat ugyanabból a növényből nyerik ki. A korianderzöld olaja a levelekből, a koriandermag esszenciális olaj pedig a magokból származik. A koriander egynyári fűszer- és gyógynövény apró, tollszerű, zöld levelekkel. Halvány rózsaszín vagy fehér virágzata ernyőcskéket formáló alakzatban nyílik, és a növény akár az 50 cm-es magasságot is eléri. A koriandert késő tavasztól kezdve két-három hetente ültetik, és nagyjából egy hónappal később takarítják be. A koriandermag esszenciális olajat gőzdesztilláció útján nyerik ki a magokból.