La menthe verte est habituellement une plante vivace mais en Inde, elle est cultivée annuellement et produit donc un profil chimique d'huile essentielle unique. Elle fleurit sous les climats tempérés et peut atteindre entre 28 et 100 cm de haut. Les agriculteurs peuvent cultiver la menthe verte en plus des cultures traditionnelles que sont le blé, la pomme de terre et le maïs. Ils alternent également la culture de la menthe verte dans leurs champs, après chaque récolte, pour pouvoir profiter de trois récoltes différentes par an au lieu d'une. Chaque agriculteur apporte sa menthe verte à l'unité de distillation communautaire, qui se trouve généralement à environ 1 km de sa maison. L'intégralité des parties aériennes de la plante (pas seulement les racines) est distillée à la vapeur pour obtenir l'huile essentielle, ce qui prend environ 8 heures.