Le giroflier est originaire d'Asie du Sud-Est, et la majorité de la production de clou de girofle est destinée à l'industrie des épices. Il lui faut 3 ans pour arriver à maturité, mais il peut vivre au-delà de 100 ans.

L'huile essentielle est obtenue à partir des boutons floraux de l'arbre. Juste avant leur floraison, les boutons deviennent rouge écarlate, ce qui signifie qu'ils sont prêts à être récoltés. Après la récolte, ils sont séchés au soleil. Les boutons sont ensuite distillés à la vapeur pour produire l'huile essentielle.