Eteerinen öljy saadaan sitruunan kuoresta. Yhteen 15 ml:n pullolliseen eteeristä öljyä tarvitaan 75 sitruunaa. Kuten monien muidenkin sitrusöljyjen, myös eteerisen sitruunaöljyn tuotanto on tuoreiden hedelmien tuotannon sivutuote. Tuoreet sitruunat, joita ei voida myydä kolhujen tai muiden esteettisten puutteiden takia, puristetaan mehuksi ja eteeriseksi öljyksi. Ylijääneille hedelmille on näin kaksi käyttöä, mehu ja öljy.  

Öljy saadaan kuorista ”raapimalla” erityisellä raastimella. Raastin upotetaan veteen niin, että sen terät ovat juuri veden alla, ja kun se raapii hedelmän kuorta, öljy vapautuu veteen. Hedelmät näyttävät käsittelyn jälkeen pieniltä pörröisiltä palloilta, joiden kuori on kokonaan hävinnyt. Öljy erotetaan vedestä linkoamalla, mikä täytyy suorittaa vähintään kaksi kertaa. Kun kuori ja öljy on poistettu, hedelmät mehustetaan.