Jasmiinilla on tummanvihreät lehdet ja herkät valkoiset kukat. Aromaattisten yhdisteiden korkeimman laadun varmistamiseksi kukat on poimittava ja öljy uutettava kukinta-aikaan. Jasmiininkukat kukkivat aamuisin ennen auringonnousua. Ne korjataan huolellisesti käsin ennen aamunkoittoa (yleensä noin klo 2.30 aamuyöllä) noin kuuden kuukauden kuluttua istutuksesta. Kerääjille – joista suurin osa on naisia – annetaan jokaiselle päivälle tietty määrä kasveja, joista kerätä kukkia. Satokausi alkaa kesäkuusta ja voi kestää useita kuukausia.

Kukat ovat liian hauraita höyrytislaukseen. Sen sijaan käytettään liuotinuuttomenetelmää, jolla saadaan puhdas lopputuote. Puhtaan lopputuotteen edellytys on, että vaha ja parafiini erotetaan haihtuvasta aromaattisesta yhdisteestä, jotta lopputuotteesta tulee tehokkaampi.