Bergamott kuulub tsitruseliste hulka. See on tsitrusetaimedest kõige nõudlikum ja sarnaneb välimuselt millegi laimi ja greibi vahepealsega. Itaalias bergamotivilju mõru maitse tõttu üldjuhul ei sööda, kuid Kreekas armastatakse seda nautida desserdina või kohvi kõrvale. Traditsiooniliselt on bergamotti kasvatatud eeterliku õli pärast, kuid värsketest tarbijauuringutest on selgunud, et värske bergamotimahla joomine kogub üha enam populaarsust.

Eeterliku õli jaoks riivitakse puuvilja koort juusturiivisarnase tööriistaga. Raspeldamisseadme terad on vee all, nii et õli imbub riivitud koorest otse vette. Kooritud puuvili näeb välja nagu väike udemetega kaetud pall. Õli eraldatakse veest vähemalt kahekordse tsentrifuugimise teel.