Gurkemeje er et rhizom, eller en underjordisk stængel på planten, som rødderne gror ud fra, den tørres typisk og stødes til et krydderi. Det dyrkes nogle gange som mellemafgrøde sammen med majs, rørsukker og andre afgrøder. Mange bønder dyrker gurkemeje efter de har dyrket rørsukker i nogle få år. De trækker rørsukkeret ud, og planter gurkemeje, fordi det kan hjælpe med at give næringsstoffer til jorden. Bønder i Indien siger ofte, at det at gro gurkemeje er som en naturlig pesticid og svampedræbende middel i jorden – det har vist sig at være sundt for jorden at gro gurkemeje – og at rørsukker, der plantes efter gurkemeje, har et væsentligt større udbytte.

Den æteriske olie fremstilles ved dampdestillation. Efter dyrkning og høstning sorteres gurkemejerødderne efter forskellige grader. Vores æteriske gurkemejeolie er en blanding, der kommer fra at destillere både tørret og frisk gurkemeje.