Grøn mynte er normalt en flerårig plante, men i Indien dyrkes den som en etårig plante og producerer en unik kemisk olieprofil som resultat. Den trives i et tempereret klima og kan blive mellem 28 og 100 cm høj. Bønderne kan dyrke grøn mynte i tillæg til traditionelle afgrøder som hvede, kartofler og majs. De roterer også grøn mynte gennem deres marker efter hver høst, så de kan få tre forskellige høster i løbet af året i stedet for kun en.

Hver enkelt bonde giver deres grønne mynte til en destillationsenhed i lokalsamfundet, der som regel er indenfor 1 km fra deres hjem. Hele den overjordiske plante (ikke bare rødderne) dampdestilleres for den æteriske olie, hvilket tager omkring 8 timer.