Den æteriske olie destilleres fra bærrene (også kendt som peberkorn). Det er ikke nemt at høste disse bær, da pink pebertræer bliver op til 15 m høje. Høsterne klatrer normalt op i træet for at plukke peberkornene eller slå på dem med en stav for at samle dem op fra jorden senere. Bærrene renses ved at fjerne kviste og blade og kommes derefter i en kværn inden destillation. Hele processen finder sted indenfor 24 timer for at bibeholde så meget af den æteriske olie som muligt.