Enebærtræer kan blive op til 200 år gamle. Det er et busklignende, stedsegrønt nåletræ. Nåletræer har nåle i stedet for blade. Fordi enebær er et stedsegrønt træ, beholder de deres nål hele året rundt. Træet producerer mandlige og kvindelige blomster, som gror på separate træer. De mandlige blomster er små og gule og gror nær kvistenes spidser. De kvindelige blomster er grønne og, når de er bestøvede, bliver de til den lilla frugt —bærrerne—kendt som enebær.

Den æteriske olie kommer fra bærret. Bærrene er modne, når de er blevet blå i farven. Derefter høstes de og dampdestilleres for olien.