Nelliketræet stammer oprindeligt fra det sydøstlige Asien, og størstedelen af produktionen af nellike er til krydderindustrien. Det tager et nelliketræ omkring 3 år at modnes, men de kan blive mere end 100 år gamle.

Den æteriske olie kommer fra knopperne på træerne. Knopperne bliver funklende røde, lige inden de blomstrer, hvilket betyder, at de er klar til at blive høstet. Når knopperne er blevet høstet, tørres de i solen. Derefter damdestilleres knopperne for at fremstille den æteriske olie.