Kassiakanel er i nær familie med kanel og har en stærk, krydret aroma, der kan bruges i små mængder til at omdanne enhver æterisk olieblanding eller krydret dessert. Kassiakanel er blevet brugt i årtusinder for dets mange sundhedsfordele, og er en af de få æteriske olier, der nævnes i det Gamle Testamente, berømt for sin umiskendelige duft og beroligende aromatiske egenskaber. Kassiakanel kan bruges i madlavning, enten som erstatning for kanel i kager og brød, eller alene i et utal af forretter og desserter.