Das ätherische Öl wird aus den Beeren destilliert (auch bekannt als Pfefferkörner). Die Ernte dieser Beeren ist nicht einfach, da die Pfefferbäume etwa 15 m hoch werden. Normalerweise klettern die Erntearbeiter auf den Baum, um die Pfefferkörner zu pflücken oder sie mit einem Stock herunterzuschlagen und später vom Boden aufzulesen. Die Beeren werden gereinigt, indem die Zweige und Blätter entfernt werden, dann werden sie vor der Destillation in einen Zerkleinerer gegeben. Das Ganze findet innerhalb von 24 Stunden statt, um so viel ätherisches Öl wie möglich zu erhalten.