Rostliny jasmínu mají tmavě zelené listí a jemné bílé květy. Pro zajištění co nejkvalitnějších aromatických sloučenin je nutné květy sbírat a extrahovat z nich olej, když rozkvétají. Květy jasmínu rozkvétají brzy ráno, než vyjde slunce. Pečlivě se sbírají ručně před úsvitem (obvykle asi ve 2:30 hod.), zhruba šest měsíců po zasazení. Sběračky – většinou ženy – dostanou každý den určitý počet rostlin, z nichž sbírají květy. Sezona sběru začíná kolem června a může trvat i několik měsíců. Květy jsou příliš křehké na to, aby se mohly destilovat párou. Namísto toho se používá metoda extrakce pomocí rozpouštědla, čímž se získá absolutní silice. Absolutní silice vyžaduje, aby byl z těkavé aromatické sloučeniny oddělen vosk a parafín, aby byl konečný produkt silnější.