L'huile essentielle est obtenue à partir de l'écorce du citron. Il faut 75 citrons entiers pour produire un flacon de 15 ml d'huile essentielle. La production de l'huile essentielle de Citron, similaire à celle des autres huiles essentielles d'agrumes, provient des sous-produits de l'industrie des fruits frais. Les citrons frais ne pouvant être vendus, en raison de meurtrissures et autres défauts esthétiques, sont pressés pour le jus et l'huile essentielle. Le jus et l'huile offrent un double usage pour le fruit mis au rebut.

L'huile essentielle est obtenue en « râpant » l'écorce à l'aide d'un outil spécial (similaire à une râpe à fromage). La râpe est submergée dans l'eau, suffisamment pour couvrir les lames, et lorsqu'elle gratte l'écorce, l'huile est libérée dans l'eau. Le fruit obtenu ressemble à une petite boule pelucheuse, une fois l'écorce entièrement retirée. L'huile est ensuite séparée de l'eau dans une centrifugeuse où elle est traitée au moins deux fois. Le jus du fruit est extrait une fois l’écorce et l'huile retirées.