La Coriandre (graines) et la Coriandre (feuilles) sont issues de la même plante. L'huile essentielle de Coriandre provient des graines, alors que la Coriandre (feuilles), comme son nom l'indique, provient des feuilles. C'est une herbe annuelle dotée de petites feuilles vertes et plumeuses. Elle produit des fleurs rose pâle ou blanches en grappes qui peuvent atteindre 50 cm de hauteur. On la plante toutes les 2 à 3 semaines vers la fin du printemps et la récolte a lieu environ un mois plus tard. L'huile essentielle de Coriandre est distillée à la vapeur à partir des graines.